Sortie escargots

Après l’élevage de gibier, puis de porcs biologiques, les élèves de seconde pro agri option animale sont allés découvrir l’héliciculture dans le Boulonnais. De la production d’escargots "Hélix Aspersa Maxima" jusqu’aux produits finis, les élèves ont suivi les différentes étapes. A "l’escargotière de Choquel" les escargots se réveillent au printemps après l’hibernation, ils mangent, s’accouplent et pondent la nuit...Leurs ennemis sont les rats et les oiseaux. Les gastéropodes sont nourris au blè, maïs. Les escargots, bien qu’étant hermaphrodites, doivent s’accoupler pour se reproduire, on obtient 200 oeufs/accouplement. Ils aiment l’humidité mais non la pluie. M.Brasseur prépare différemment ses escargots qu’il vend sous forme de terrines, pâtés, croquilles...bref il y en a pour tous les goûts et le producteur s’ingénie pour créer de nouvelles recettes afin de satisfaire sa clientèle:particuliers, restaurateurs...